Trong những năm gần đây, văn hóa ẩm thực thế giới du nhập vào Việt Nam đã mang theo những định nghĩa mới mẻ về cách chúng ta thưởng thức cuộc sống. Trong số đó, “Brunch” đã nhanh chóng trở thành một trào lưu, một phong cách sống thời thượng được giới trẻ và những người đam mê ẩm thực đặc biệt ưa chuộng. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp những lời hẹn hò như “Cuối tuần này đi ăn brunch nhé!” trên mạng xã hội hay trong các cuộc trò chuyện thường ngày.
Tuy nhiên, đối với nhiều người, khái niệm về brunch là ăn gì vẫn rất mơ hồ. Để hiểu rõ bản chất của xu hướng này, chúng ta cần đi sâu vào định nghĩa, nguồn gốc lịch sử cũng như thực đơn phong phú mà một bữa ăn brunch đúng điệu mang lại.
Brunch là ăn gì?
Bạn đã biết rõ về Brunch là ăn gì? Từ “Brunch” là một từ ghép tiếng Anh vô cùng độc đáo, được kết hợp từ hai từ chỉ hai bữa ăn quen thuộc trong ngày: Breakfast (Bữa sáng) và Lunch (Bữa trưa). Khi ghép lại, chúng ta có một khái niệm Brunch la gì dùng để chỉ một bữa ăn được thưởng thức vào khoảng thời gian lửng lơ giữa buổi sáng và buổi trưa.
Thông thường, một bữa brunch sẽ bắt đầu vào khoảng từ 10 giờ sáng và có thể kéo dài cho đến tận 2 giờ chiều. Đây không phải là một bữa ăn vội vã để nạp năng lượng cho ngày làm việc, mà là một trải nghiệm ẩm thực thong thả, nơi thực khách có thể vừa thưởng thức những món ăn ngon, vừa trò chuyện tán gẫu cùng bạn bè hoặc người thân trong ngày nghỉ.
Mặc dù ngày nay brunch được xem là một biểu tượng của lối sống hiện đại, nhưng nguồn gốc của nó thực chất đã có từ cuối thế kỷ 19 tại Anh quốc. Khái niệm này xuất hiện lần đầu tiên trên văn bản vào năm 1895 trong một bài báo mang tên “Brunch: A Plea” của tác giả Guy Beringer, được xuất bản trên tạp chí Hunter’s Weekly.
Tác giả Beringer đã đề xuất một bữa ăn muộn vào ngày Chủ nhật dành cho những người thức khuya vào đêm thứ Bảy. Thay vì phải thức dậy sớm để ăn một bữa sáng truyền thống nặng nề với thịt và bánh pudding, người ta có thể ngủ nướng và thức dậy vào khoảng giữa trưa để thưởng thức một bữa ăn nhẹ nhàng hơn, kết hợp giữa trà, cà phê và các món ăn mang tính trò chuyện, kết nối. Ý tưởng này nhanh chóng nhận được sự hưởng ứng nhiệt liệt và lan rộng sang Mỹ vào những năm 1930, trước khi trở thành một hiện tượng toàn cầu như ngày nay.
Ăn Brunch là ăn những gì?
Ngoài việc tìm hiểu về brunch là ăn gì thì ăn brunch là ăn những gì cũng được nhiều bạn tìm hiểu. Một trong những lý do khiến brunch trở nên hấp dẫn chính là sự tự do và sáng tạo vô biên trong thực đơn.
Các món trứng – Ngôi sao không thể thiếu trên bàn tiệc
Nếu có một nguyên liệu được xem là “linh hồn” của mọi các món brunch thì đó chắc chắn phải là trứng. Trứng trong bữa ăn này được biến hóa thành rất nhiều phiên bản sang trọng và phức tạp hơn so với quả trứng ốp la thông thường tại nhà.
Món ăn kinh điển và được gọi tên nhiều nhất chính là Eggs Benedict. Món ăn này bao gồm hai nửa chiếc bánh mì muffin Anh nướng chín, bên trên xếp một lát thịt xông khói hoặc thịt nguội, một quả trứng chần (poached egg) với lòng đỏ còn lỏng hoàn hảo, và cuối cùng là một lớp sốt Hollandaise béo ngậy, mịn màng tưới đều lên trên. Khi bạn dùng dao cắt nhẹ, lòng đỏ trứng vàng óng chảy ra, hòa quyện cùng nước sốt và bánh mì, tạo nên một hương vị bùng nổ trong khoang miệng.
Bên cạnh Eggs Benedict, thực khách cũng rất ưa chuộng các món trứng khác như Florentine (thay thịt bằng rau bina), Eggs Royale (sử dụng cá hồi xông khói), hay món trứng chiên Omelette kiểu Pháp mềm mịn đi kèm với nấm, phô mai và thảo mộc tươi.
Ngoài ra, xu hướng ẩm thực Trung Đông cũng mang đến món Shakshuka – trứng chần trong sốt cà chua cay nồng, ăn kèm bánh mì sừng bò hoặc bánh mì sourdough nướng giòn.
Sự lên ngôi của các loại bánh mì và bánh ngọt nướng
Brunch là ăn gì? Bánh mì dùng trong bữa brunch không đơn thuần là những lát bánh mì gối công nghiệp, mà thường là những loại bánh mì thủ công cao cấp, mang đậm hương vị châu Âu.
Bánh mì Sourdough (bánh mì men tự nhiên) với lớp vỏ giòn rụm và phần ruột dai mềm, có vị chua nhẹ đặc trưng, thường là lớp nền hoàn hảo cho các món mở vị. Một trong những món ăn “quốc dân” trên mạng xã hội chính là Avocado Toast – bánh mì nướng phết bơ quả bơ nghiền nhuyễn, rắc thêm chút muối biển, tiêu, ớt bột địa trung hải và một chút dầu ô liu.
Đối với những ai hảo ngọt, French Toast (bánh mì nướng kiểu Pháp) là một lựa chọn không thể bỏ qua. Những lát bánh mì gối dày được ngâm trong hỗn hợp sữa, trứng và quế, sau đó được áp chảo vàng đều hai mặt.
Món ăn này thường được phục vụ khi còn nóng hổi, phủ lên trên một lớp siro phong (maple syrup) ngọt ngào, một viên bơ nhỏ mọng nước và các loại quả mọng tươi như dâu tây, việt quất.
Những món ăn mặn đậm đà giúp no lâu
Vì bữa ăn này kéo dài đến tận giữa trưa, nên thực đơn không thể thiếu những món ăn mặn có phần chắc bụng hơn, mang hơi hướng của một bữa trưa thực thụ.
Một đĩa bữa sáng kiểu Anh đầy đủ thường xuất hiện trên bàn brunch như một biểu tượng của sự no nê. Đĩa ăn khổng lồ này bao gồm xúc xích nướng, thịt lợn muối xông khói giòn rụm, đậu hũ sốt cà chua, nấm xào bơ, cà chua nướng và bánh pudding đen. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai cần phục hồi năng lượng sau một tuần làm việc mệt mỏi.
Bên cạnh đó brunch là ăn gì với các loại salad tươi mát kết hợp với ức gà áp chảo, cá hồi nướng hoặc phô mai Burrata cũng rất được ưa chuộng nhờ tính lành mạnh, cân bằng dinh dưỡng. Các món mì Ý sốt kem, burger bò mini hay thậm chí là bít tết kèm khoai tây chiên cũng thường xuyên góp mặt trong thực đơn của các nhà hàng lớn, phục vụ cho những thực khách có sức ăn tốt vào thời điểm xế trưa.
Văn hóa thức uống độc đáo đi kèm bữa Brunch
Một bữa brunch sẽ không bao giờ được coi là trọn vẹn nếu thiếu đi sự xuất hiện của các loại đồ uống được thiết kế riêng cho khung giờ này. Sự kết hợp giữa caffeine tỉnh táo và một chút cồn nhẹ nhàng chính là chất xúc tác hoàn hảo cho những cuộc trò chuyện kéo dài.
Nghệ thuật cà phê và các loại nước ép thanh lọc
Cà phê là thức uống bắt buộc phải có để đánh thức các giác quan sau một giấc ngủ dài. Trong không gian của một buổi brunch, người ta thường ưa chuộng các loại cà phê pha máy hiện đại như Latte với lớp bọt sữa vẽ hình nghệ thuật, Cappuccino béo ngậy hay Flat White đậm đà. Xu hướng hiện nay cũng gọi tên các loại cà phê pha lạnh (Cold Brew) kết hợp với nước cam hoặc tonic để mang lại cảm giác sảng khoái, tươi mát.
Bên cạnh cà phê, các loại nước ép trái cây tươi nguyên chất như nước cam, nước bưởi ép hay các ly sinh tố xanh làm từ rau bina, chuối và hạt chia cũng được order liên tục. Chúng không chỉ giúp làm sạch vòm họng khi ăn các món béo ngậy mà còn bổ sung một lượng vitamin dồi dào cho cơ thể.
Văn hóa thưởng thức cocktail ban ngày sinh động
Điều làm nên sự khác biệt lớn nhất giữa một bữa ăn sáng thông thường và một buổi brunch thời thượng chính là sự hiện diện của các loại cocktail nhẹ. Người ta thường đùa rằng, brunch là thời điểm duy nhất trong tuần mà việc uống rượu vào lúc 11 giờ sáng được coi là hoàn toàn hợp pháp và sành điệu.
Mimosa là loại cocktail kinh điển nhất của mọi bữa tiệc kiểu này. Công thức của nó vô cùng đơn giản nhưng mang lại hiệu quả tuyệt vời: sự pha trộn theo tỉ lệ cân bằng giữa rượu vang sủi tăm Champagne và nước cam tươi ướp lạnh. Vị chua ngọt, sủi tăm sảng khoái của Mimosa giúp kích thích vị giác vô cùng tốt.
Theo dõi bản tin tổng hợp về ẩm thực thường xuyên cũng biết một cái tên nổi tiếng không kém là Bloody Mary. Được pha chế từ rượu vodka, nước ép cà chua, sốt Worcestershire, sốt ớt Tabasco, muối, tiêu và một nhánh cần tây trang trí, Bloody Mary mang hương vị mặn, cay nồng rất đặc trưng. Món cocktail này được mệnh danh là “thần dược” giúp xua tan cảm giác mệt mỏi hay đau đầu sau những buổi tiệc tùng thâu đêm suốt sáng trước đó.
Lời kết
Brunch không chỉ đơn thuần là một bữa ăn kết hợp giữa bữa sáng và bữa trưa mà còn trở thành một phong cách ẩm thực được yêu thích trên toàn thế giới. Qua những thông tin trên, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ brunch là ăn gì và ăn brunch là ăn những gì.
Nếu có cơ hội, hãy thử trải nghiệm một bữa brunch đúng chuẩn để cảm nhận sự khác biệt và khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn thú vị giúp bạn làm mới thói quen ăn uống và tận hưởng những khoảnh khắc thư thái bên gia đình, bạn bè vào mỗi dịp cuối tuần.
